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北海道のホタテのソテー 胡瓜のピューレ 秋茄子のマリネ キャベツのピクルス トマトとケッパーのソース
せせらぎポーク 人参のピューレ 赤ワインと黒にんにくのソース レンズ豆 カーボロネッロ(黒キャベツ)
黒アワビに肝のソースの手打ちパスタ
自家製パン おからを練り込んだフォカッチャ 自家製天然酵母のライ麦パン、クランベリー、レーズン、胡桃
小菓子 アマゾンカカオの生チョコ クリのリキュールとブランデーを使ったゼリー カシスのポーロクッキー
グリーンピースのライスコロッケ 5色のあられ 帆立の冷製 無花果とクリームチーズ 山椒ビスケット
黒トリュフ風味のライスコロッケ 白茄子のフリット 長野パープルとクリームチーズ 山椒ビスケット
パンナコッタ パッションフルーツのソース フレッシュパッションフルーツ 甘夏 ココナッツパウダー
ポルペット せせらぎポークを使ったハンバーグ ポルチーニ茸を使ったリゾット 赤ワインのソース
鰹 胡瓜のピューレ キャベツのマリネ トマトとケッパーと蕪、インゲン 赤玉ねぎのピクルス 食用菊
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