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林檎和牛信州牛のシンシンのロースト 人参のピューレ 万願寺とうがらし レンズ豆の煮込み 赤ワインのソース
お魚の前菜 マカジキ 蕪のピューレ、白菜のマリネ フレッシュトマト、ケッパー、かきのき茸 プンタレッラ
鰆の昆布締めの炙り キャベツのピューレとマリネ トマトとケッパーのソース 菜の花とスナップエンドウ
冷製のトマトのパスタ おからを練り込んだ自家製スパゲッティ 北海道産のズワイガニとバジルのエスプーマ
北海道のホタテのソテー 胡瓜のピューレ 秋茄子のマリネ キャベツのピクルス トマトとケッパーのソース
せせらぎポーク 人参のピューレ 赤ワインと黒にんにくのソース レンズ豆 カーボロネッロ(黒キャベツ)
黒アワビに肝のソースの手打ちパスタ
自家製パン おからを練り込んだフォカッチャ 自家製天然酵母のライ麦パン、クランベリー、レーズン、胡桃
小菓子 アマゾンカカオの生チョコ クリのリキュールとブランデーを使ったゼリー カシスのポーロクッキー
グリーンピースのライスコロッケ 5色のあられ 帆立の冷製 無花果とクリームチーズ 山椒ビスケット
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