クラフタル

honeypooh

7年前

今宵もワインペアリングを♡ お料理に合うワインが次々と やってくるのは楽しい♬ デザートは外の葉桜と同様に ピンクとグリーンが目にも色鮮やかで 美しい✨ 山菜を使ったデザートは初めてかも！ 桜はお花だけでなく、さくらんぼもいて 愛らしい❤️

honeypooh

7年前

@qch335ちゃんと、ふたりとも かねてより行ってみたかったお店へ。 器とおソース、お料理の各素材が 美しいバランスで配置されていて 一皿一皿が箱庭のよう✨ いちごや稚鮎、筍など、春の庭を堪能♪ パンペアリングも美しい演出✨

lalune66

4年前

Tarrington Vineyards Pinot Noir 2012 南オーストラリア・アデレードヒルズのピノノワール ほどよく熟成した2012年、少し早摘みし、ほのかな青さ、スパイシー感を感じるニュアンスに 鴨の皿に合わせて

lalune66

4年前

フォレノワール(黒い森)の再構築 土をイメージしてカカオのサブレ 竹墨で色付けしたスポンジ チョコレートシガレットで葉を セルフィールで枝を 中には、中には、赤いグリオットチェリー、緑のハーブのアイスクリームを忍ばせて

lalune66

4年前

Yellow Wine Blue Sky Flor 2016 BK Wines オーストラリアの造り手によるヴァンジョーヌ 2016年と熟成をさほど進めず若い状態のサヴァニャン 特徴的な酸味を鰤の皿に合わせて

lalune66

6年前

Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru 色々なよいご縁から１杯目のシャンパーニュをご馳走になりました、ありがとうございます 食事への期待が高まります(^ ^)

lalune66

6年前

梨と鰤 梨の桂剥きで鰤を包み、セロリを合わせ、マリーゴールドオイルでまとめています 白い粉は、梨を（おそらく瞬間凍結して）パウダー状にしたもの、最後に振りかけて頂きます 梨の香りを色々な温度で感じます

nature

7年前

ミシュランガイドフードフェスティバルで十勝ハーブ牛のクラブサンド フォアグラとトリュフのソース。

lalune66

4年前

パンペアリング① 黒毛和牛の皿に合わせ 日本の牛蒡を薄くスライスしたものを、洋酒とバターで煮からめ金平仕立てにし全粒粉と合わせて発酵 ココットの中でオリーブオイルで揚げ焼くようにし香ばしく仕上げて

lalune66

6年前

短角牛のロースト 無花果、ブルーベリー、生のブラックペッパーホールを合わせています 程よい歯ごたえで噛む美味しさを感じます、こういうのが食べたいと思ってたので、ちょうどいい感じ(^_-)