クラフタル

naokidm

6年前

ラムのハーヴロースト 久しぶりにMRで都内散策 ラムは正直苦手ですが、 臭みをまったく感じずに、 仔牛のような味わいで食べれました！ でも、もういいかなぁ～(>_<) ラム好きな方、スミマセン。。。

lalune66

4年前

黒毛和牛をベースに、 全体を濃厚なソースにみたてて。 下には埼玉田中農場の濃厚な卵の卵黄を 西洋牛蒡のバターコンフィを香ばしいバターに泳がせてくぐらせてしっとりと仕上げたもの それにポルチーニの泡、菊芋やエシャロットを合わせ、たっぷりのトリュフを削りかけて 薩摩の黒牛 黒毛和牛を濃縮したソースのようなコンソメに軽くくぐらせて。

pomepomeco

4年前

連投失礼します😅 本日より松屋銀座で出店中の クラフタルさん✨ 前回の出店時に食べたレーズンサンドが忘れられなくて 首を長ーーーーくして待っておりました💕 が、今回はイチゴサンド…💦 これはコレで美味しいです💕 でも、レーズンも食べたかったです😭 オペラ、濃厚〜🍫😍💕

aria15369

3年前

先日のランチᙏ̤̫♡ 1番面白かったのはデザートプレートみたいなお肉4点セット(ブーダンノワールのマカロン、フォアグラとメープルの紅葉サンド、ケーキみたいなパテ、カフェラテに見立てたスープ) どのお料理のペアリングもばっちり合っていてとても美味しかったぁ〜(*ฅ́˘ฅ̀*)♡

aya_dakara

7年前

前から気になっていたクラフタルへ！ ひとつのコースに季節の移り変わりを表現していると最後に説明してくれました。 確かに… 雪や氷をイメージしたお料理から、ふきのとうやお花を使ったお皿で春の訪れ テーブルで最後の仕上げパフォーマンスがあったりで、色々な五感で楽しめるコースでした✨

lalune66

6年前

海老・赤玉ねぎ・白ワインゼリー・シャインマスカットのスライス、酸味のあるハーブを散らし、レモンマーベラオイルと乳清のソースを合わせています マスカットに見立てたフォアグラ（中にフォアグラのパテです） サワークリーム、ピオーネに海ぶどうを添えています なかなかな複雑な要素ですが、これがまとまるんですね

lalune66

6年前

帆立 マッシュルーム ゼブラウッドの器の上に同じイメージで 帆立のチップス（木の枝に見立てて）に生帆立とブラウンマッシュルームをのせて 胡桃のオイルを合わせ、おが屑を模したくるみ粉末を散らしています 思いのほか帆立の香りを感じます、がそれが木の香に感じられてくるのが、また不思議です

aria15369

3年前

森の妖精たちが集まってきそうなバースデープレート♡ めちゃくちゃかわいかった…‼︎ そしてとっても嬉しかったぁ〜❤︎ ロウソク以外みーんな食べられます(*´ڡ`●)

lalune66

4年前

シャラン鴨とポロ葱 シャラン鴨の胸肉 韃靼蕎麦の実を合わせて香ばしく焼き上げ、焼いたポロ葱を合わせて ガレットコンプレ 蕎麦とモンドールチーズともも肉のピュレを合わせて しっかりとした鴨のソース、葱ソース、フレッシュな目葱を添えて 自家製のフレッシュなゆず胡椒をお好みで

qch335

7年前

@honeypooh ﾁｬﾝとフレンチへ 窓から見える桜が綺麗✨葉桜だけど… さちのかのガスパチョ馬肉のタルタル、 タケノコ、リードボー、稚鮎、甘鯛、ローストポーク、桜のデザート、山菜のデザート ワインはペアリングで♪