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キタムラサキウニ 臭みゼロ バフンと違って、上品な甘み 喉黒と同じ、今日一番
鹿児島和泉のアジ 半身 今の時期最高級なアジ 大きくてシャリが少なく感じる
焼き物 真魚鰹 フワッと柔らかくて、脂もほどほどにのっていて美味しい
先程生きていた車海老が半生ボイルで、海老味噌が詰まって出てきました
コハダ シャリとのあいだに海老朧がはいり、甘みがある優しい締めになる
ホッキ貝 炙ってあるので香ばしい もう少し厚めが甘くて好きです
半生ボイル車海老 海老味噌を挟んで 半生なので、ほんのり甘い
鯛の昆布締め 締めは浅いので、鯛の食感がしっかり残っていた
イワシ 夏を感じる 臭みゼロ、脂もくどくない美味しい
コースに追加でトロたく巻き たっぷりの具で美味しい
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キタムラサキウニ 臭みゼロ バフンと違って、上品な甘み 喉黒と同じ、今日一番