らぁめん鴇

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3ヶ月前

らぁめん鴇@藤沢にて、特製醤油(手揉み麺変更)。 久し振りの醤油。限定のない時に行かないと、なかなかレギュラーメニューにたどり着けないので…😅 やはり筆頭メニューは鉄板の美味しさ。スープ麺、チャーシュー、メンマ味玉などいずれも絶品。 次の限定も楽しみにしてます♪無理せずご準備ください。

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7ヶ月前

らぁめん鴇@藤沢にて、限定の白醤油つけ麺+特製トッピング。 台風一過の猛暑のせいか、この日はいつもよりは行列控えめ。 和出汁の旨味溢れる白醤油のつけ汁には茄子、ズッキーニ、長芋に焦がしネギ。自家製麺をどっぷりとつけて啜れば、思わず笑みがこぼれる美味さ😋 最後は割りスープで整いました😌

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1年前

らぁめん鴇@藤沢にて鶏と浅利の醤油(追い鰹)+トッピング豚チャーシュー。 いつもの和出汁ではなく、久し振りに鶏と浅利の仕様で提供。比内地鶏、新得地鶏に浅利の出汁に追い鰹したスープは、優しい旨味に鰹の風味が加わり、以前の味を想起させる一杯。 しなやかな細麺は歯切れよく、吊るし焼きも絶品👏

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3年前

らぁめん鴇@藤沢にて、鴨そば鴨ロース増し+半めし。 久し振りの訪問は、鴨ロース増しでしっかり鴨チャージ🦆 鴨らしさ満載のスープに鴨ロースの組合せが最強の一杯。 締めは半めしでいつものセルフ鴨ロース丼😋 お土産に和風出汁の白醤油と内モモ肉の吊るし焼き。お心遣いにも感謝です🙇🏻‍♂️

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1年前

らぁめん鴇@藤沢にて、特製味噌らぁめん+半めし。 先日から始まった味噌。仕様は変えながら提供とのことで、この日は鶏と豚の出汁。厚みのある出汁に麦味噌?ベースの味噌の旨味が重なり、そこに手揉み太麺を合わせた素晴らしい一杯。 おろし生姜と奥側に浮く焦がしネギ油の風味も広がり奥深い旨味に💯

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1年前

らぁめん鴇@藤沢にて、醤油チャーシュー。 5、6種類のチャーシューが入って、枚数も途中まで数えたけど多すぎてやめたほど。 スープは和出汁と醤油のハーモニー。そこに以前より気持ち多めの揚げネギの風味が時折重なり、決して飽きさせない。 今回も最高の一杯。お心遣いもありがとうございました🙏

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1年前

らぁめん鴇@藤沢にて、ブラックのつけ麺を特製で。 久し振りの日曜営業での販売告知あり長蛇の列😅 存在感のある平打ちの手揉み太麺に、背脂、刻みタマネギ、ネギに粗挽き胡椒が入った漆黒のつけ汁。途中刻み生姜からのレモンでさっぱりして一気に完食。 過去最長？の行列も苦にならない旨さでした👏💯

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10ヶ月前

らぁめん鴇@藤沢にて、特製醤油(手揉み麺変更)。 前日の維新商店にちなんだ訳ではないけど、ひと月振りの鴇さんへ。今週TV番組で紹介されたので、混雑を予想して少し早めに到着。 番組で横山店主のらぁめんに対する愛情と、こだわりの仕込み作業を拝見したせいか、いつもに増して美味しい一杯でした💯

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1年前

らぁめん鴇@藤沢にて、特製味噌らぁめん。 仕様を変化させてきた味噌は、この日から鶏と野菜の出汁に。たっぷり投入した野菜の旨味に溢れた出汁が、合わせ味噌の美味しさをストレートに引き出してます。 焦がしネギにおろし生姜の風味も加わり手揉み中太麺をペロリ完食。 王道の味噌ともいうべき一杯👏

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1ヶ月前

らぁめん鴇@藤沢にて、特製味噌らぁめん。 今年は豚と生姜、数種類の魚介。徐々に濃度を上げているというスープは、手揉みの太麺がしっかりとすくい上げ、白味噌の風味と出汁の旨味が押し寄せる。生姜と揚げネギも更に旨味ブースト。 チャーシューは言うまでもなく、丼に残った米麹までもが美味しい👏🏻