らぁめん鴇

coventry_rose

6年前

らぁめん鴇@藤沢にて白醤油味玉。ブラッシュアップして評価の高い白醤油をようやく頂戴しました。出汁は動物性不使用とのこと。 乾物由来の旨みと塩味、鶏油のコクが白醤油の甘み旨みと渾然となり、しなやかな麺とともに啜ると、思わず笑みが溢れる。以前も素晴らしかったけど、それを軽く超える一杯。

coventry_rose

3年前

らぁめん鴇@藤沢にて特製醤油。 鶏に浅利等の出汁に追い鰹の仕様になり、張り詰めた一杯というより、肩の力が抜けて香味旨味がごく自然に寄せて来るような印象へ。しなやかな麺、多様なチャーシュー、メンマの食感など五感に響く旨さ😋 煮干しブラックとガリシア栗豚バラ肉の吊るし焼きのお土産もゲット😍

coventry_rose

11ヶ月前

らぁめん鴇@藤沢にて、特製白醤油(手揉み麺)。 冷たい雨のせいか、いつもの週末だと10人以上は並ぶ時間で5番目。その後早開けまで後続客なしという珍しさ。 和出汁の分厚い旨味にしっかりした白醤油の組合せ。手揉み麺の食感風味が楽しい。特製はチャーシュー祭りで何れも絶品💯 ごちそうさまでした。

coventry_rose

4年前

らぁめん鴇@藤沢にて、鴨つけ蕎麦+豚めし。何度か逃した鴨🦆を狙い訪問。 念願の鴨つけ蕎麦は、キレのある醤油に鴨の旨み全開。しなやかで長めの自家製麺を啜れば、広がる鴨の風味😋 ジューシーな鴨肉も至宝のよう。スープ割にはあおさも入ってリフレッシュ。スープを豚めしとともに味わい完食。最高😍

coventry_rose

3年前

らぁめん鴇@藤沢にて、つけ麺+鴨ロース+半めし。 昆布を軽く纏った？麺はそのままでも、鶏と醤油のキレのあるつけ汁でも旨々😋 麺を食べたら鴨🦆の出番。つけ汁につけ数枚食べたら、半めしに鴨3枚載せてセルフ鴨丼😍 最後は海苔の浮く出汁をつけ汁に注ぎ、醤油香るスープに残った鴨をしゃぶ²して完食😋

coventry_rose

4年前

らぁめん鴇@藤沢のお持ち帰りらぁめんから、鴨そば。 先日伺った際にお持ち帰りで購入した鴨そば。今日食べるために、昨日福富町の丿貫近くの鶏肉専門店 梅やで安い鴨肉購入して鴨ロースチャーシューを自作。 鴇さんの鴨スープ＆自家製麺は言うまでもなく絶品。自作鴨ロースも初めてにしては上出来😅😋

coventry_rose

2年前

らぁめん鴇@藤沢にて特製醤油。 先日7周年を迎えたコチラに休暇の取れた平日訪問。 先週は塩をいただいたので、今回は醤油を。先月からリニューアルした出汁は、いよいよそのバランスが研ぎ澄まされ、めちゃ旨。 自家製麺、各チャーシューもクオリティ高く、8年目のますますの進化が楽しみな一杯。

coventry_rose

4年前

らぁめん鴇@藤沢にて、特製白醤油。 先日の天国屋コラボで、衝撃的な鶏白醤油と鴇自家製麺に遭遇。鴇のリニューアルした白醤油もいただかなければ！と訪問。 以前のアニマルオフの白醤油も良かったけど、動物系の旨みが加わり奥行き↕️ 麺は先日のコラボとは異なる印象で、このスープにしてこの麺あり。

coventry_rose

1年前

らぁめん鴇@藤沢にて、限定25食のつけ麺+熟成豚バラ肉の吊るし焼き+新生姜・新玉ねぎ。 昆布水を僅かに纏った細平打ち麺が、少し甘.辛.酸のつけダレとベストマッチ。熟成豚バラ肉の吊るし焼きも絶品。 途中で新生姜・新玉ねぎを投入し、さらに酢橘でさっぱり仕上げ。スープ割りで最後まで味わい深く😋

coventry_rose

4年前

らぁめん鴇@藤沢にて、鴨そば 鴨ロース増し+半めし。墓参前にコチラへ寄り道。メニュー改定後お初。 鴨の旨みが濃密なのに、醤油ですっきり仕上げた極上の逸品。自家製のストレート細麺は鴨の風味とともに心地よく啜れ、圧巻の増した鴨ロースはジューシーこの上なし。半めしもセルフ鴨ロース丼で堪能😋