駅 | 烏丸駅 |
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住所 | 〒 日本、〒604-8127 京都府京都市中京区菊屋町 堺町錦小路上菊屋519−2 |
電話番号 | 075-257-2480 |
ランチ | 不明 |
ディナー | 不明 |
利用目的 | 友人・同僚と |
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『 青梅のグラニテ 』 先週柚子から青梅に変わったそうです 通りすがり、看板が目につきお店に吸い込まれる。 青梅は城陽市青谷産、幻の梅といわれ 三ツ星シェフも使用するほど... 京都屈指の梅林の名所として知られている城陽市・青谷(あおだに)の青梅。 紫蘇と梅を同じ畑で育てられています。 青梅のグラニテの上には紫蘇、青谷の畑を演出。 粋ですね〜(*´꒳`*)🍧
京美人さんからのお土産です。 箱を開けたとたん、わぁ〜綺麗!となりました。 これ砂糖菓子です。 第一印象は、すごく繊細。 そして周りはパリッ!中は寒天の高級な感じ… 各々の素材の味と寒天があってて、外側のシャリッ感が素晴らしいです。 実山椒のものと、バルサミコタイムがお気に入りです。
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キンゾーさんの「 京都水尾ゆずのグラニテ 」 柚子のほのかな苦味と香り、ミントの爽快感と、清涼感。 柚子のコンフィがのせられた グラニテ の仕上げには 青柚子の皮を擦ってくださいます。 完成されたグラニテですが、さらに柚子を炊いた時のシロップをかけると 甘みと深みが加わります。 器はナント!紙の器!!!質感と水滴がつかないのがいいのだとか。 店内は私以外パティシエさんばかりだったようです…(笑)