2016年4月4日 更新

【レシピ】金目鯛の煮付け♡

自分なりに試した結果、これがベスト配合でした☆ 甘すぎず、しょっぱ過ぎずで甘辛く煮付けてます。

材料(2~4人前)

・金目鯛…1匹
・生姜…1欠片(スライスしたもの)
・白髪ネギ…適量(お好みで)
・酒…150ml
・醤油…50ml
・みりん…50ml
・砂糖…大さじ1弱

作り方

  • 1
    金目鯛の鱗や内蔵を処理して、お腹に十字の切れ目を入れる。
  • 2
    下処理した金目鯛に熱湯をかけて臭みを取る。 (※お腹にもしっかり熱湯をかける)
  • 3
    フライパンに酒、砂糖を入れ火にかけ、沸騰したら金目鯛を入れ、醤油、みりん、生姜を入れる。
  • 4
    アルミホイルで落し蓋をして、フライパンの蓋をズラして被せ、中弱火で10分程煮る。
  • 5
    金目鯛が煮えたら崩れないよう器に取り出し、 煮汁を少しとろみがつくまで煮詰めたら金目鯛にかける。
  • 6
    お好みで白髪ネギを添えて完成。

コツ・ポイント

水を使わずにたっぷりのお酒で煮付けるのがポイントです☆
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