レシピ 麻辣もつ鍋 〆はちゃんぽんで
人気のお鍋ランキングでは、常に上位にランクインするもつ鍋。今年は辛くて痺れる麻辣スープを合わせてみました。麻辣スープにもつの旨みが溶け出し、もつのぷりぷり食感も相まって、箸が止まらなくなります！
材料（2～3人前）
- しま腸
- 200g
- 台湾ﾏｰﾗｰｿｰｽ
- 130g
- 唐辛子ﾎｰﾙ
- 3～4個
- ニラ
- 40g
- キャベツ
- 110g
- ニンニク
- 2片
- 玉ねぎ
- 1/2個
- きくらげ
- 50ｇ
- 水
- 600g
- 五島製麺ちゃんぽん麺
- 2玉
作り方
- 1ニラは5～6㎝のざく切り、キャベツもざく切り、にんにくは中の芯を取って薄くスライスする。玉ねぎは2㎝程のスライスにする。牛シマ腸カットはサッとボイラし、余分な脂を落としておく。きくらげは食べやすい大きさにカットしておく。
- 2鍋に、台湾マーラーソース、水を入れ軽く混ぜ、そこにキャベツ、玉ねぎ、牛しま腸を入れ、上にニラ、にんにくを乗せる。種を取り除き、カットした唐辛子は全体に散らす。
- 3②を火にかけ、鍋が沸いたらきくらげを入れ、具材に火が通ったら出来上がり。
レシピ 鮭明太ディップ
豆腐に「鮭明太」、練り白ゴマ、わさびを混ぜて和風ディップに。鮭明太は、そのまま食べても味わえるが、アレンジのきく食材
材料（8人前）
- 鮭明太
- 100g
- 生わさび
- 20g
- 絹ごし豆腐
- 100g
- 練り白胡麻
- 20g
- お好みの野菜
- 適量
作り方
- 1絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで重しをのせ、20分ほど置いて水切りする。
- 2明太と1、練り白胡麻をなじむように混ぜる。わさびを加えて、さっと混ぜる。
- 3お好みの野菜をスティック状に切り、2を添える。
レシピ しらすチキンキーマカレー
キーマカレーにしらすをたっぷりのせたカレー？！斬新なキーマカレーです！MCCのインド風キーマカレーにしらすをたっぷりトッピング。そこに青唐辛子とレモンの爽やかなオイルをかけることで今までにないカレーに。こんなカレーはじめて！
材料
- セロリシード
- 3g
- サラダオイル
- 30g
- 青唐辛子
- 小口切り 10g
- レモン汁
- 50ml
- CafeStyleインド風キーマカレー（チキン）
- 540g
- 駿河湾産釜あげしらす
- 500g 120g
- 万能ねぎ
- 6g
- 水菜
- 15g
- カットレモン
- 15g
- 黒胡椒
- 1g
作り方
- 1青唐辛子レモンオイルを作る。小鍋にセロリシード、サラダオイルを入れ火にかけ、セロリシードの香ばしい香りが立ったところに青唐辛子とレモン汁を加え冷ましておく。
- 2オーダー毎にキーマカレーを温め、しらすもレンジで軽く温める。
- 3皿にごはんをもりつけ③のカレーとシラスをかけ、①の青唐辛子レモンオイルをまわしかける。
- 4万能ねぎをちらし、黒胡椒を挽く。
- 5水菜を飾り、カットレモンを添える。
